Vegan – Da haben wir den Salat – Kartoffel-Zwiebel-Suppe

Heute stelle ich euch ein Gericht vor, welches schnell in der Zubereitung ist und auch wenig Zutaten benötigt. Mein Lieblingsgericht, wenn es mal schnell gehen muss :).

ZUTATEN FÜR 2 HUNGRIGE PERSONEN
– 1x Knoblauchzehen
– 7x Kartoffeln
– 5x Zwiebel
– 2EL Öl
– 1l Gemüsebrühe
– 3x Petersilie

BESONDERHEIT
Ihr benötigt einen großen Topf und einen Stabmixer.

ZUBEREITUNG
– Knoblauch und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
– Kartoffeln ebenfalls in kleinere Stücke schneiden (vierteln). Also die gleiche Größe, wie auch beim normalen Kartoffeln kochen :).
– Dann Knoblauch, Kartoffeln und Zwiebeln kurz im Topf mit etwas Öl anbraten.
– Mit Gemüsebrühe übergießen.
– Lasst die Suppe ca. 20 Minuten vor sich hin kochen. Kurz vor Ablauf der Zeit gebt ihr noch die Petersilie hinzu.
– Dann könnt ihr alles mit dem Stabmixer pürieren. Tipp von mir: Nicht alles pürieren, sondern auch einige Kartoffelstücke „unpüriert“ lassen.

SERVIEREN
Wenn ihr möchtet könnt ihr zur Suppe noch Brot servieren.

Guten Appetit!
Bildquelle: Johannes Schwarz

Eine Story von: Johannes

Johannes schreibt ehrenamtlich für die WWF Jugend Community und ist im Redaktions- und Aktionsteam. Auch du kannst hier mitmachen – melde dich gerne bei uns.

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